Erzurum’un Olur ilçesine bağlı Ormanağzı Mahallesi’nde, asırlardır süregelen bir gelenek sürdürülüyor: Karnavas Dut Pekmezi üretimi. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen bu özel pekmez, halen tamamen doğal ve geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Haziran ve Temmuz aylarında yapılan üretim, günün erken saatlerinde başlayan zorlu bir mesaiyle gerçekleşiyor. Mahalle halkı, dutların toplanmasından kaynatılmasına kadar her aşamada imece usulü çalışıyor. Ormanağzı sakinlerinden Mikdat Aydın, bu üretim sürecinin sabır ve emek istediğini belirterek, “Sabahın erken saatlerinde dutları dökeriz, ardından pekmez üretim alanımıza götürüp işlemlerimize başlarız. Gerçekten meşakkatli ama bir o kadar da kıymetli bir iş,” dedi. Ailelerin hep birlikte çalıştığı bu süreç, aynı zamanda bir topluluk ruhunu da yansıtıyor. Mahalle halkından Yıldız Aydın ise, “Her sabah namazla birlikte kalkar, dutları toplarız. Ailece pekmez yapımına başlarız. Köyümüzün pekmezinin 'Karnavas Pekmezi' adıyla tescillenmesi bizi çok gururlandırdı. Artık daha özenli çalışıyoruz,” sözleriyle üretime verilen önemi vurguladı. Doğallığı, geleneksel yapım yöntemi ve yoğun aromasıyla dikkat çeken Karnavas Dut Pekmezi, Erzurum’dan tüm Türkiye’ye ulaşıyor. Her yıl artan taleple birlikte, bu eşsiz lezzetin gelecek nesillere aktarılması için yöre halkı kararlılıkla çalışmaya devam ediyor